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公建厨房排烟系统设计方法

发布者:北京商用厨房设备公司 日期:2017-10-18 14:17:41
      厨房产生的油烟、热气、蒸汽、废气是厨房最大的污染源,直接影响厨房员工的身体健康,也对餐厅与周边环境构成危害。随着人们对生活质量、生命质量要求的不断提高,环保意识、保健意识也越来越强,对厨房环境条件也越来越重视。但是,由于对厨房排烟通风技术认识的偏差与错位,从系统方案设计到施工,各个环节都可能存在着或多或少的问题。特别是新建工程,由于建筑设计时,往往得不到有关厨房的详细设计要求,许多设计单位只是千篇一律的根据厨房换气次数确定排烟风量。但是根据换气风量设计的砖混烟道,与实际厨房布局及需要的排烟风量差异很大,所预留的电量也远远达不到要求。设计过程中还发生另外一个错位现象,设计单位具有计算设计能力,可是建设方无法及时提不详细的厨房技术要求,也就无法进行详细计算设计。很多设计单位对厨房设计原则不清楚,厨房设计与实际需要相差很大,主体建设完成后厂家多此时介入进行深化设计,虽此时技术要求明确,但已经错过了系统全盘考虑的时机,通风、土建及电气专业的预留条件也都无法满足要求。施工质量也存在着问题。如,砖混烟道设计施工的太粗糙,烟道内不抹平;铁板烟道不密封,漏油、漏水、漏气;配用的风机制式不对,风压不够等。根据笔者的厨房设计经验并比较成功和失败的案例,本文主要针对上述问题阐述厨房排烟系统设计的主导思路以及需要注意的问题。
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